张世简1979年应聘到中央工艺美院教花鸟画，从此他的想法和技艺才得到充分的发挥，也才有时间有条件来整理、编绘一些花鸟画论着。几年间先后出版了《写意花鸟画技法》、《写意花鸟画构图浅说》、《荷花画谱》、《国画辅导第四期》、《花鸟画法》、《中国当代艺术家画库——张世简画集》和台湾出版的《张世简国画集》。1996年荣宝斋出版了精装画册《张世简画集》，中央电视台与人民美术出版社合出了《写意花鸟画法》。北京电视台、中央电视台还多次播放张世简的“写意花鸟画讲座”，共十二讲，影响很大，受到各地美术爱好者的欢迎，现已出版了录相带，向全国发行。 2005年出版了大型精装《张世简画集》。

1989年张世简在中国美术馆和北京艺术博物馆举办个人画展及联展。他还多次应邀去新加坡、日本、韩国举办个人画展，又二次参加中国艺术代表团去日本各地进行美术交流活动。1991年获世界和平文化奖“宝鼎艺术大奖”。1994年6月，他参与了海峡两岸组团访问台湾，并在“华视”展出作品。张世简1994年7月被聘任为中央文史研究馆馆员。曾为中国书画函授大学副理事长，经济日报《名牌时报》社北京名人书画院顾问。现任中国书画函授大学教授兼国画部主任、中央工艺美术学院教授，清华大学美术学院副教授、中国美术家协会会员、海峡书画联谊会理事、张书旗艺术研究会名誉会长、中央书画院名誉副院长、国际文人画家联谊会常务理事、晋州书画院名誉院长，李斯画院名誉院长和中央文史研究馆馆员。1998年浙江浦江县建立了“张世简国画院”，并展出张世简捐赠作品一百多幅师友贺赠书画六十余幅，2001年出版了《张世简国画院藏画选》。2000年3月应美国东方画廊邀请，赴美纽约参加“世博会”，展出多张作品，并参观了罗斯福总统的博物馆，在馆长的陪同下得以亲眼见到了张书旗的“百鸽图”原作，同时，张世简还赠送了二张国画给纪念馆。2001年张世简捐赠人民币10万元作为浙江省浦江县礼张村中心小学书画班奖学金。

张世简作品曾布置和收藏在人民大会堂（四扇屏）、中南海怀仁堂（松鹰图）、毛泽东纪念堂（松鹰图和孔雀图）、在北京艺术博物馆、中国美术馆、首都宾馆以及驻各国大使馆都有作品被收藏和陈列。