被评为砖雕这门民间艺术的非物质文化遗产继承人，何世良其实已经写过几篇文章来讲砖雕，也考虑过从理论上对这门工艺进行总结研究，然而生存环境的艰难，让他没办法花太多时间在研究上。“你一直和我说‘民间艺术’，其实砖雕本质上是‘民间工艺’。一方面，它要吸收很多艺术门类的长处;另一方面，它又不是纯艺术，而是市场化的东西，没有市场需求，就难以为继。我这个工作室，现在来找我专门做砖雕的很少，倒是以做私人别墅的中式装修为主;我这些徒弟，我不光教他们做砖雕，也要教木雕、广式家具制作、园林设计、古建筑装修，不然他们才不来学呢。光学砖雕没有饭吃。”于是我在厂房的主体车间里看到的都是定制的木雕家具。何世良给我们讲起木雕和广式家具，没讲几句却又不知不觉地回到了砖雕上面：“虽然同是雕刻，但是木雕的特点是一块木料雕一件家具，砖雕却是许多块砖拼接的，一开始设计的时候就要有大局观;广式木雕家具线条圆润，而砖雕要出效果，线条要更细密、更清晰、更凌利，线块感要更强。”

陈家祠正门东西厅的水磨青砖檐墙上，共有6幅大型砖雕。其中两幅宽4.80米，高2米，论其规模和技巧，都是广东地区少有的巨制。其中最有名的是东檐墙上正中的那幅取材于历史故事的“刘庆伏狼驹”，全图雕有40多个人物，刻划出北宋时刘庆降伏西夏送来一匹名叫“狼驹”的烈马的生动场面，人物形象生动，神态各异。左右两幅为“百鸟图”、“五伦全图”。西檐墙上正中一幅是取材古典小说《水浒传》中梁山义士晁盖、昊用、林冲等众多英雄好汉汇集在聚义厅的宏大场面。左右两幅分别为“梧桐杏柳凤凰群图”和 “松雀图”。在番禺区沙湾宝墨园可以看到何世良的代表作《吐艳和鸣壁》。长22.38米，高5.83米，厚1.08米，总面积为260平方米，通过圆雕、透雕、或深或浅的浮雕以及难度极高的挂线雕等工艺，正面雕出神彩各异的鸟类600多只，百花争艳的花木100多种，壁的背面则雕有东晋书法名家王羲之的《兰亭序》。成为中国砖雕史上的一大突破，被载入吉尼斯世界纪录。