本文所属专题：叶星千艺术专栏   

一、从我家餐桌看---“东西方文化的差异”

这应该是30年前的事，我刚刚认识法国姑娘，也就是我现在的太太，我们认识不久，她就把我带到她们朋友家的一个晚会，请我们吃饭。朋友家的餐桌是一个可供8个人就餐的长条型餐桌。法国人就餐一向讲究礼仪，就餐时，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁，按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列。非常丰富的晚餐摆放在用餐盘中，而桌面上只能存在一道菜，撤去前一道，才能上第二道。一般第一道菜是开胃浓汤（soupe），然后是冷盘（hors-d'œuvre），接着才是主菜（plat de résistance），中间吃一个冰淇淋，然后再吃二道主菜，最后是甜点（dessert）。餐前喝开胃酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒。

一想起这些好东西，我就不禁想起我当时好笑的行为。就餐过程中，主人倒酒给我，主人是不会强行劝你喝酒的，他们对客人所说的每一句话都很重视。到晚餐后，主人看我吃不多，他们觉得自己很内疚，可能是我吃的不习惯，很表示歉意。其实那是这样的呢？其实是我自己想要但是不好意思再开口要而已！你就别说，够了，够了，不要，人家就再不倒酒给你，吃东西也一样，你说不要，他就不再给你。每次主人给我倒第二杯酒时， 我总是习惯非常客气地说：“不用”。没想到主人真就不给倒了，弄得我自己就更不好意思再去要第二杯、第三杯酒了。大家可想而知，晚上我回到家，自己却还饿着，一劲儿的后悔：自己那时怎么不再去要呢？再细想，这也怪不得我！那是因为我们的文化、风俗、习惯不同所导致的啊！

我们中华民族文化一直传承的是儒家思想。贯通的礼节也是，做人要低调、客气，懂谦让、重先后、假绅士。在中国大陆，往往用餐情况整整相反。对于两种不同的文化渊源，对于“选择”的理解有根本性的民族差异。吃饱、喝足是中国人待客热情的象征。而对于法国本土人来说，我想用餐多少，是我自己决定。这样主客都能达到舒舒服服的进餐效果。

还有一次我在法国家里接待我们中国大陆来的爸爸妈妈的亲友，我太太给亲友每人倒了一杯白兰地酒，送到客人手里。突然我爸爸叫我，不高心地对我说：“你媳妇怎么这么小气！给人倒酒怎么倒这么一点 ! ”原来是我太太按照法国习惯，将酒只倒进了杯子的20%。我就马上做了解释：中法生活的差异，你如果还要喝，自己就顺便倒。

中国酒桌文化一向是喜欢“强加于人”的，而西方餐饮文化，更多了些自主和随意。一切都得由你自己自我去欣赏和慢慢地自我接受。在这里，更强调的是“自我感受”！

这让我想起刚到法国学到的一句法语：“On ne peut pas dire une œuvre est bonne ou pas ,on peut seuleument dire si on aime ou pas” （我们不能说一个作品是好还是不好，我们只能说我喜欢还是不喜欢。）“好与不好”注重看的只是表现方式，而“喜欢还是不喜欢”看的是自己内心的感受。

我们习惯用从小接受的传统意识把自己的思维、理解强加于他人，而且一直认为这就是对的、正确的！可这样做，我们实在是没有这个权利。也许是这样的民族生活的习惯，已经被演化成一个生活态度，但它却永远达不到成为民族精神文化的象征。更不能说这就是一个民族文化大国的形象。