目前，安溪铁观音春茶收成已达85%以上，今年的春茶采制可以说已经进入尾声了。据了解，由于受恶劣天气影响，今年铁观音春茶的产量与去年相比有所下降，大约减产一成，尤其是质量上乘的高端茶叶供应不足。业内人士表示，虽然在生产环节出现一些问题，但今年铁观音春茶的销售依然不错；高端茶叶由于供不应求，价格较往年有所提高，低端茶叶批发价有一定程度下降，中端茶叶的价格则变动不大，“整体价格走势可以说还是比较平稳的”。

每年“五一”期间正是铁观音春茶大量上市的时节。但是，今年的铁观音春茶受天气困扰严重，与“风调雨顺”完全无缘，用安溪县农业与茶果局局长蔡建明的话是：“发芽时节遇上春旱，茶树生长受到一定的影响，总体大约减产一成；中海拔茶区在采制时又遇上雨水天气，茶叶质量又受到一定的影响，尤其是优质的高端茶叶供应不足。”安溪县茶叶协会副秘书长、资深茶人沈添土在接受早报记者采访时说，制作铁观音茶关键的工艺之一就是做青，俗话说“看天做青，看青做青”，天气对于制茶至关重要，每年的内安溪铁观音春茶采制时间只有十来天，错过时间，茶芽变老，很难做出高端茶。以安溪每年茶叶产值达80亿元、其中春茶占35%统计，“五一”期间，每下一天雨，安溪县大约损失1000万元。而这样的损失，大多只能由茶农买单。据感德镇铁观音制作技术研究会会长陈清元介绍，因为春茶的生长时间长，产量和品质都不错，以前春茶一季每户茶农的收入都在8万元左右。可是，今年由于采制期间出现连续的阴雨天气，茶农做青受到极大困扰，茶叶质量较往年有所下降，每家的损失至少2万元。另外，由于今年采茶工、制茶工的工资较去年有较大幅度的提高，再加上农资成本也有一定程度增加，茶农的利润空间可谓是“两头受挤”，这也在一定程度上降低了茶农的收入。

据蔡建明介绍，由于提前预计到“五一”期间天气不佳，安溪县农业与茶果局早在4月21日就通过手机短信、电视专题、网络传播等多种形式向茶农发出预警，建议茶农分批采摘，避开不利气候，提高制茶品质，及时抢收抢制。另外，去年秋茶采制结束后，相关部门对广大茶农开展科学管理茶园的指导，通过翻耕、下基肥、修剪、科学防治病虫害等手段，有效提高了春茶鲜叶的“持嫩性”。据了解，龙涓乡的举源茶叶专业合作社的茶农就是按照农业科技人员的指导来管理茶园，今年春茶的茶青嫩度的延续时间就大大延长了，一定程度上避开了不良天气的困扰。另外，在采摘、制作时，茶农们也改进技术，最大限度地提高茶叶质量。比如，由于连续下雨致使茶叶水分较饱满，采摘时叶片要比以前少一叶；晒青时间拉长，摇青间隔也适当延长，以排出茶叶中的多余水分，使茶叶发酵到位。

在8日天气放晴之后，茶农们更是及时行动起来，抢在好天气里收成茶叶。据了解，这几天，在感德、祥华、龙涓、西坪、芦田、剑斗、虎邱、湖上等铁观音主产乡镇，许多茶农都是全家出动，同时纷纷聘请外地采茶工，上山采摘茶叶，茶山上到处都是忙碌的采茶身影。据感德镇镇长陈志明介绍，和往年相比，今年该镇多聘请了30%以上的采茶工，就为天气一放晴，及时抢收茶叶。这几天，采茶工和制茶工已经全部行动，正在抓紧采制铁观音。

好天气里，忙碌起来的不仅仅是茶农，还有广大茶商。据了解，为了抢购优质茶叶，最近几天各大茶企都是备足资金，组织人员分批奔赴茶叶生茶第一线收购茶叶，而供不应求的现状也使高端茶叶价格上涨的幅度较为明显。

据蔡建明介绍，5月8日以后天气连续晴好，铁观音制优率大大提高，好茶大量涌现。由于今年安溪铁观音春茶生长期间降雨偏少，光合作用时间较长，使茶叶蕴含更多的营养物质，也更加有利于茶叶芳香物质的形成。前阶段雨水充足，茶叶生长较快，现在正处于成熟阶段。因此，抓住这几天的晴好天气，制茶能手制出不少好茶。“虽然如此，但天气晴好的天数实在是不多，因此优质的高端茶叶与往年相比还是少了，供应量明显不足，物以稀为贵，其价格必然提高了。”蔡建明说，总体看来，今年春茶的价格走势仍然比较平稳，低档茶叶的批发价有所下降，中档茶叶交易稳定，价格比往年有所提高，但幅度不大，“由于今年工人成本、农资成本都有不同程度的提高，稍稍提价也是正常的。”来自多家茶企的消息则显示，批发价格的小幅度上涨，并未推高茶叶终端零售价，尤其是品牌茶企，都拥有一套稳定的产品价格体系，除非有特别大的变化，否则很少改变终端零售价，“品牌茶企大都以服务老客户为主，价格方面也要尽量维稳，不敢轻易言涨，企业只能靠提升服务、薄利多销获取利润。”八马茶业一高管这样告诉记者。