本文所属专题：刘学义艺术专栏  

小时候，每逢家宴，时常听母亲说：“一遇上这样的家庭集会，就想起了你太奶的生拌鲤鱼手艺。”生拌鲤鱼是满族传统名菜，太奶是“旗人”，她的生拌鲤鱼手艺是属于家传。
常听妈妈讲：我家原籍是伊通满族自治县靠山镇，以前人们想吃鱼，到村外小河里就可以抓到。

生拌鲤鱼很讲究，将刚出水的活鱼，去头、去皮、再剔刺，然后放在酸菜水中泡一会去腥，再洗净酸菜水，切成丝、加上黄瓜丝、青椒丝、香菜、芝麻等配料，再加上酱油、辣椒油、老陈醋等作料放在盆里搅拌，一盘色香味美的凉菜就拌成了。妈妈还说：“康熙、乾隆东巡吉林城时，因为吃腻了宫廷菜，所以专点生拌鲤鱼吃……”此时此景，只是听母亲遥远的回忆，很久了……

过去，由于家乡的江河、小溪都受到农药、化肥不同程度的污染，生拌鲤鱼也就自然成了梦幻之中的事了。近年来，由于政府对家乡的环境保护工作非常重视，使江河湖滨逐渐变清……随着人们生活的提高，吉林古城大街小巷的菜场、饭店门前到处都可以看到鲜活鱼池，看中哪条鱼，就可以随心所欲地买哪条鱼。一次，在同学集会宴上，出乎意外地吃到了生拌鲤鱼。鱼肉鲜嫩，酸甜辣口。于是我想起了去世多年老母亲生前那古老的遗愿，促使我更加理解政府治理江河污染的战略含意……

注：详见1998年5月8日中国《名城报》、《吉林日报》黑土地版面刊用过。