墨是东亚传统书写和绘画用到的墨锭。墨的主要原料是煤烟、松烟、明胶等，是碳元素以非晶质型态的存在。通过砚用水研磨可以产生用于毛笔书写的墨汁，在水中以胶体的溶液存在。

墨的水分及胶的成分不同，会影响到墨的黏度。在不同场合使用的墨，其黏度有所不同。另外，初制成的墨的水分亦较多。另有存放时间较长的墨，其致密度较高，并经过长年累月的干燥，使墨色的立体感更高。这种墨被称为“古墨”。

众墨之中，最为精美、优质之上品为徽墨。

在中国考古发掘出来，可以上溯到西元前14世纪的骨器和石器上，已经有发现墨迹。

在发掘出来的殷商时期龟甲卜骨上，除了刻有文字之外，亦有用跟朱墨书写的文字；在湖北云梦县亦有发掘出战国时代的墨块。

《庄子》中有“宋元君将画图，众史皆至，受辑而立，舔笔和墨”一句，说明在春秋战国时代，已经开始用毛笔和墨水了。

秦朝以前制墨主要使用天然墨，以后人造墨与天然墨并用。

汉朝时有一种叫作“黥面”的惩罚，就是用一种由墨丸磨出来的墨来纹在犯人的脸上。

东汉时期扶凤（凤翔）、延州（延安）等地均产墨，以榆麋（千阳）墨最佳，所以“榆麋”又成了墨的别称。

三国时代魏国韦诞因制墨著名，被尊为制墨祖师。

明朝末代潞王朱常淓《述古书法纂》云：“邢夷始制墨，字从黑土，煤烟所成，土之类也。”罗颀在《物原》一书中称：“邢夷作墨，史籀始墨书于帛。”除了文字之外，墨亦有用于纹身。

制造

北魏贾思勰著《齐民要术》卷第九第九十一篇最早纪述制墨的方法：“用上好烟捣细，过筛；一斤烟末和上五两好胶，浸在梣树皮汁中，再加五个鸡蛋白，又将一两朱沙，二两犀香捣细和入，放入铁臼，捣三万下。每锭墨不超过二三两，宁可小，不可大”。

北宋沈括《梦溪笔谈》记载他首创的石油烟墨。 明代宋应星著的《天工开物》卷十六《丹青》篇的《墨》章，对用油烟、松烟制墨的方法有详细的叙述。墨烟的原料包括桐油、菜油、豆油、猪油、和松木；其中以松木占十分之九，其余占十分之一。

烧油取烟法

北宋沈括发明用石油烟制墨：《梦溪笔谈》卷二十四记载：“延州境内出产石油，色如黑漆，燃烧后产生浓烟，帐篷沾上变黑；我扫取一些石油烟制墨，墨色又黑又亮，胜于松烟墨；于是大做起来，墨上刻以“延州石液”字样。这种墨将来必定大行于世，因为石油产于地下，源源不尽，不像松树，终有一天被采伐殆尽；如今齐鲁一带的松林，已被采伐殆尽，而太行山，北京西一带的松林只剩下幼树了”。

（宋）赵彦卫《云麓漫钞》有一段文字记载烧桐油制墨法：“迩来墨工以水槽盛水，中列盆碗，燃以桐油，上覆以一碗，专人扫媒，和以牛胶，揉成之，其法甚快便，谓之油烟。或讶其太坚，少以松节油或漆油同取媒，尤佳。”

明《天工开物》记载的烧油取烟法：将桐油、清油或猪油放入油灯中点燃，油灯上方有铁盖收集油烟。每一位熟练的工人可以掌管200盏油灯，动作要敏捷，否则油烟过老。然后用鹅毛刷轻轻将铁盖表明层的油烟刷入纸片上，这是上等油烟，造出的墨精美有光泽。铁盖里层油烟，必须用力刮下的是次等油烟。每斤油可刮取约一两上等油烟。

烧松木取烟法

在地上搭长十几丈（1丈=3.3米）长的竹棚，用纸和草席密封，竹棚和地面联接处，用泥土密封。竹棚上每隔一段开一个烟孔，竹棚内用砖铺通烟道。

斩取松木必须将松树干底部钻洞,点火烤树干,让松香流净,即便残留一点松香,烧出的松烟,质量不好。将松木斩块堆入竹棚，从竹棚前端点火，连烧几天，松烟从竹棚前端向竹棚后端弥漫，待冷却后便可以入竹棚刮取松烟。从竹棚后段刮取的松烟叫清烟质量最好，供优质墨料，中段刮取的是二等松烟，叫“混烟”，用做普通墨；前段刮取的松烟叫“烟子”，供印刷用。

墨烟处理

筛选法：用细绢筛将油烟或松烟筛选出细净均匀的墨烟。

沉淀法：油烟或松烟放入水池中，久浸沉淀，上层细而匀是精料。

配料

制墨的配料各家不同，常常秘而不宣。通常包括鸡蛋白、鱼皮胶、牛皮胶和各种香料、药材 如丁香、紫草、秦皮、苏木、白檀、苏合香、珍珠等。各种配料有一千种以上。

捣练

将烟料和配料和成烟料团，放入铁臼中捣练三万次，或用铁锤锤击烟料团一万次成为墨团。

墨锭

将墨团分成小块放入铜模或木头模中，压成墨锭。墨锭形状有：长方形、圆形、椭圆形、半月形、圆柱形、鸟兽型等；图案有弥勒佛、十二生肖、松、凤、鹤、鱼、鸟、花等。其中还有砚墨 其中以金鱼砚墨最为名贵。

传播

墨在公元2世纪时传入日本，并在奈良时期亦把制墨的方法传入。在西方，制墨方法传到印度以后，演变成为绘画用的印度墨，是西方画师最爱的黑色颜料。