在制瓷工艺上，龙泉青瓷吸收了唐、五代越窑和当时官窑以及北方各窑的工艺技术，产品质量日益提高。龙泉窑烧制出精美绝纶的梅子青、粉青釉色，青翠晶润，且讲究造型艺术，产品以鼎、炉、花瓶见多。 此时，龙泉青瓷的花色品种和艺术风格都发生了明显变化，以造型见长，釉色取胜，纹片着称。

椐《七修类稿》记载，相传龙泉有章生一、章生二兄弟俩擅长制瓷，各主一窑 ，造型风格与釉色各有千秋。生一所制之瓷，称为哥窑，生二所制之瓷，称为弟窑，弟窑代表浙江青瓷的正色，为我国民窑之巨擘。

弟窑产品的特点：白胎厚釉，釉层丰富、光泽柔和、晶莹如玉，釉色有月白、豆青、青灰、蟹壳青、灰黄、炒米黄和茶叶末等不同色调，以粉青和梅子青为贵。

哥窑产品的特点：黑胎厚釉，釉色丰润饱满、青灰淡雅，面显纹片，根据大片和小片的不同规律，纹片有冰裂纹，蟹爪纹、流水纹、百圾碎和鱼子纹片等，又有“金丝铁线”、“金丝银线”、“紫口铁足金丝线”之分类。哥窑产品古朴端庄、古色古香。

到了元代，公元1279年—1368年，随着水陆交通和对外贸易进一步的发展，龙泉青瓷产地继续扩大，窑址遍及瓯江两岸，元代统治者又“奖励互市”，注重与各国贸易和友好往来，使元代的龙泉青瓷一跃成为世界性商品。其通商范围之广，居我国名窑之首。

1976年在韩国新安海底沉船打捞的12700余件遗物中，其中90%以上为我国古代陶瓷，这些瓷器窑口可分：龙泉窑、景德镇窑、磁州窑和建窑等，其中龙泉青瓷占了打捞瓷器总数的一半以上，足以证明当时龙泉青瓷外销量之大。

元代龙泉青瓷的特点，在装饰技艺手法上除继承北宋时期常用的划、贴、堆之外，还开创了点彩和镂空等技法，刻印文字也很流行。据考古资料显示，在龙泉周边数县，已发现窑址200处以上，可谓“瓯江两岸，瓷窑林立，烟火相望，江上瓷船来往如织”。龙泉大窑为我国青瓷的着名产地。

到了明代(公元1368年—1661年)，工业迅速发展，“顾代”窑场成功烧制出高度达三尺的大花瓶以及口径达二尺的大盘，但此时龙泉青瓷在造型、装饰和釉色上未见有明显的长进，在技艺和釉色上比南宋时略有逊色。

到了清代，由于封建统治者的摧残，数次镇压农民暴动，对龙泉瓷业课以重税，同时由于受到景德镇瓷业兴起的冲击，龙泉青瓷业每况愈下，所以对外输出的瓷器中，龙泉青瓷退居次要地位。至清代康熙以后，终于中断生产。

新中国成立后，1957年遵照周恩来总理的指示，轻工业部在南京召开了全国轻工业厅局长会议，作出了《关于恢复历史名窑的决定》，并提出首先恢复浙江龙泉窑和河南汝窑，以后逐步恢复钧窑、耀州窑，北宋及南宋官窑 、建窑、定窑和磁州窑。近期又有人在研究和开发越窑青瓷。

1959年浙江省政府成立了龙泉窑恢复委员会，由省轻工业厅厅长翟翕武组织，会同上海硅酸盐研究所周仁所长、轻工业部李国桢总工程师、浙江美术学院邓向教授、浙江文化考古研究所朱伯谦等专家和龙泉产区老艺人李怀德、李怀川等组成工作集体。在对龙泉青瓷产区进行全面系统的考古发掘，科学测试和复制试验工作基础上，使失传300多年的名瓷在上羊龙泉瓷厂烧制成功。在恢复龙泉青瓷的生产中，组建了科研机构—龙泉青瓷研究所，发展了生产规模。80年代形成了以上羊总厂为中心，多家分厂的现代青瓷产区。

青瓷产品与现代生活、市场需求相结合，取得了较大的发展。并于国庆35周年入选国务院紫光阁、武成殿陈设。近年来随着体制转变，瓷艺生产规模小型化、家庭化、作坊化，带来了品种多样化、个性化，恢复了手工辘轳成型，提高了青瓷艺术的造型品味，间歇式窑气体烧成工艺普及，促成了粉青、梅子青、仿哥、仿官、豆青等名贵釉色的恢复提高，再现了我国青瓷史上龙泉青瓷釉色青翠，质润如玉的美。