清晚期，我国出现了真正意义上的文人瓷刻。一批文人雅士，他们深具书画功底和篆刻功力，尝试以刀代笔在光滑素洁的白瓷器物上镌刻山水、人物、花鸟，形成一幅幅美丽的黑白分明的水墨画图，其中有一些人的瓷刻作品，达到或超越了纸绢画的审美效果，极具书卷气和文人气，堪称“墨宝”，江雨三就是其中的杰出代表。江雨三创作的瓷刻作品，往往集诗、书、画、印于一体，妙趣天成，神形兼备，意境高古，气韵典雅，堪称“鬼斧神工”。“画依瓷而传，瓷赖画而生”，江雨三瓷刻的山水、人物、花卉和诗文题材，犹如中国画的笔墨情趣，充分反映了刻瓷作者较深厚的绘画和书法功底。除了刻在瓷屏、瓷板、瓷瓶、瓷碗上作装饰工艺品外，还刻在成套的餐具上作实用器，既可观赏，又供实用，使人们在品尝美味佳肴的同时又可以欣赏到瓷刻艺术，得到身心享受。

笔者有缘藏有两件江雨三的瓷刻作品。其一为一把茶壶，该壶造型端秀，胎洁釉润。壶身一面刻绘的主体纹饰为《一路高歌》图。但见一只鹭鸶站立于河岸边，面对宽阔急流，昂首挺胸，引吭高歌。另一面刻“介眉姻兄大人雅玩即正雨三弟圣刻”，钤刻阳文印“江氏”。纵观整幅画面及落款，简洁明了，构图严谨，主题突出。刻工精湛老辣，刚柔并济，用刀寥寥，堪称“惜墨如金”！其二为直径约27厘米的圆形瓷板，一高士身披斗篷，执杖伫立于茫茫白雪的山谷中，该高士神情专注，正举目观望着前方天空中飞翔着的一只仙鹤，仙鹤欲飞还返，振翅鸣叫，似与主人嬉戏交流。落款为隶书：放鹤图，行书：丁未秋九月雨三刻，钤刻阴文印“江氏”。整幅画面意境高雅，文气扑面。刻工细腻精湛，所刻绘的高士、仙鹤、山石、雪野栩栩如生，令人有身临其境之感！

江雨三的瓷刻出类拔萃，无疑是研究扬州瓷刻的珍贵实物。