瓷器收藏品的价值的确定，是瓷器收藏鉴定的一部分，称为“评价值”。评价值是通过对某件瓷器质量优劣的鉴别，以评定该瓷器的艺术价值和收藏价值。鉴别器物的优劣，主要看其是否完整，是否有裂痕、变形等，以及是不是上乘之作、稀世珍品等，从而评定其艺术水平、收藏价值。

在古陶瓷鉴定中，唯有此点似乎比较灵活些，有时候简直是“仁者见仁，智者见智”。一件古陶瓷器的科学价值、艺术价值、历史价值，在不同的国家、不同的时代、不同的收藏研究者中是不完全一样的。比如：宋代、明代的民窑陶瓷，20世纪三四十年前几乎不为人们所重视。近些年，人们又特别看重它们，特别是民窑器绘画的挥洒豪放、含蓄精炼、拙朴茂美，为艺术家们所倾倒，崇拜得五体投地。又如：有些人酷爱青花，另一些人则对青瓷一往情深。尽管如此，评定古陶瓷价值还是有一定的标准的，如：完整器比不完整者价值高；“物以稀为贵”，历史上生产少的、难得一见的、出土传世极少的科学价值高(如、汝瓷、官瓷、明代窄白朝代器等)；名窑精品，如邢窑、钧瓷等价值也很高；见于文献着录的瓷器(如水乐青花压手杯，成化斗彩鸡缸杯等)高；官窑器由于胎釉细润、造型规整、绘画精妙，历来价值比较高(清末民初，凡带官款的器就能卖高价)。一般说来。价值高的陶瓷器，必须胎质坚致、釉色鲜艳、釉质莹润、彩色鲜明、绘画装饰精工、造型优美等。但从经济价值上讲，就无一定之规了，如：

(1)科学研究价值。如扬州唐城遗址曾出土过几件唐代攻县窑的青花瓷片，对研究青花的起源有着非常重要的意义，所以这几件残片的身价也就随之提高了。
(2)艺术价值。北京故宫博物院珍藏的磁州窑马戏纹枕，是研究宋代民俗和杂技史的重要参考资料，枕虽修补，但仍是国宝级的重要文物。
(3)历史价值。因为有纪年可证，造型、纹饰均可作为历史研究参考，所以其价值均非一般陶瓷可比。
(4)经济价值。这方面过去不太引人注意，因为我国长期没有开放过文物市场，文物没有市场价格。在一般人的心目中，仿佛凡是文物都价值连城。其实不然，文物的科研、历史、艺术价值不同，其经济价值也有不同，如景德镇的青白瓷，其在国际市场上流传较多，经济价值较低，几十件青白瓷的价格还不如一件定窑白窑高。