4月8日，中国水仙茶第一村——漳平南洋北寮村茶圣广场迎来了第三届春季漳平水仙茶开采节，本次活动是由漳平市茶叶协会、南洋镇茶叶协会、南洋镇水仙茶农、各地水仙茶商共同参加组织的茶圣的祭拜活动，共同祈福今年水仙茶叶丰收丰产。活动结束后，2015年漳平水仙茶正式开采。

漳平市种茶的历史由来已久，从元代起就开始茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊，近代更是产品远销东南亚，驰名中外。特别是漳平水仙茶，是乌龙茶中唯一的紧压茶，堪称“中国一绝”，是悠久茶文化的经典之作。截止目前，漳平市茶园面积近10.68万亩，其中水仙茶面积近4.51 万亩，种植水仙茶茶农近2000多户，茶叶产量达1.06万吨，其中水仙茶产量3865.61吨，农业总产值超7.49亿元，茶业的发展大大增加了茶农的收入。

每年的茶圣祭拜活动都是在北寮乡村旅游区内举行，每年都吸引了周边的游客及品茶爱好者到景区内参观开茶典礼。水仙茶春茶集中上市时间为谷雨期间，大约在谷雨前后15天左右。而在此期间，又是春花浪漫的时刻，游客不仅可以到南洋茶乡观看采茶、制茶的过程，还可以踏青、赏花、品茶，体验不同的乡村生活。