“近几年来，国际上对茶叶质量安全要求日趋严苛。”泉州出入境检验检疫局副局长李寿崧说，例如，2006年5月日本实施肯定列表制度，其中针对茶叶的农残限量指标从83项增至276项，欧盟ec396/2005法规对茶叶的农残要求也高达470项。特别是2014年以来，欧盟对农残法规进行15次修订，其中8月25日实施的农残新规，将啶虫脒等4项农药残留限量加严了一倍，直接影响我国约30%的输欧茶叶出口。为此，2010年9月以来，泉州检验检疫局与安溪县政府密切配合，推行“以加工企业为龙头、以农业合作组织为载体、以种养基地为基础、以标准为核心”的现代农业生产加工组织形式，建立健全了政府质量安全公共管理、企业质量安全控制、风险预警与快速反应、技术服务支撑四个体系。

2014年1月泉州安溪县出口乌龙茶质量安全示范区被国家质检总局授予国家级出口食品农产品质量安全示范区。“落户安溪的国家级茶叶重点检测实验室(福建)是全国惟一两个重点茶叶检测实验室之一。实验室及时将各国的进口具体要求传达给出口茶企，给予茶企技术检测上的各项便利，堪称是茶企出口的‘守护者’。”他说。

“这是我们的茶叶感观评审室。”重点检测实验室的相关负责人说，投资数千万的实验室不但可以检测百余种的茶叶项目，为了响应国际市场的需求还设立了专门的评审室，由拥有资质的专家对每批茶叶进行口感、外观上的评定，并且据此给出价格指导，有些类似安溪盛行的“斗茶”。不过与斗茶不同的是，评审室在采光建设方面有严格的要求，为了更加科学地为出口茶叶价格指导意见打分。2010年以来，出口茶叶连续5年全部通过输入国官方检测，出口茶企得到日本三井株式会社等多家世界500强企业认可并建立了长期合作关系。其出口茶叶价格比全国均价高出近50%，平均每亩茶园增收1000多元。

在位于安溪龙门的出口茶叶基地，茶园被分为六大块，每块茶园上都有自己的编号和专属“管家”的名字。“我每天都要在茶园里至少8小时。”白师傅说，平常要来看一下防虫板是否好了，茶园有无杂草，浇水等等，若遇到春、暑、秋三季采茶之后还要集中除草。如果天气突变，下大雨不管多晚都要来看一下排水系统是否受阻，以免淹坏茶树。另外因为有编号，茶叶质量也建立了可追溯机制，每片茶叶都可以找到责任人。“今年暑茶的情况不错。”安溪县茶果局局长蔡建明说，虽然受到国家相关政策的影响，整体茶产业受到影响，但是从这季暑茶的情况可以看出，茶园的品质相当不错，预估马上就要开始的秋茶应该也有不错的表现。据称，该基地已经按照生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回的基本要求，建立从茶叶栽培、初制、成品茶包装、环节销售等全程可追溯网络信息查询管理模式，得到农业部的认可并列入农业部试点单位。“每年出口茶叶总量在千吨左右。”相关负责人说。

“目前安溪年出口茶叶1万多吨，出口量约占全国乌龙茶出口总量1/3以上。主要出口日本、中国香港、东盟、欧盟、美国等50多个国家和地区，其中约80%出口日本。”安溪县副县长王金章说，获得出口资格的茶企有10家左右。目前不少茶企都有专属的出口茶园，与面向国内消费者一样，其中不少都以生态标准来建设，讲究的是茶、水、树的结合，减少甚至避免使用任何杀虫剂，利用光学原理，利用颜色诱导，利用雄害虫的味道引诱等等生态防治病虫害的办法在全县推广。另外，为了进一步提升品质要求，也有不少出口茶园开始推行有机茶生存，完全不用化肥及农药等农资产品，只使用杂草、羊粪等有机化肥。现全县推广杀虫灯、黏虫板、捕食螨和生物农药面积达10万亩，推动符合国际有机农业运动联合会(lfoam)标准的有机茶园，至2014年全县有机茶企从原来的13家发展到18家，认证面积从原来的34128亩增加到38358亩，新增4230亩。“有机茶已远销欧美等国家。”他说。

“每年上万吨的茶叶出口多数还停留在原料出口。”相关人士透露，长期以来受到深加工能力不足等方面影响，铁观音大多还是被第三方买家购买贴牌后以翻数倍的价格销售，茶企的利润并不高。第三方买家以日本买家为主，目前随着印度、伊斯兰卡等新兴茶产区的崛起，安溪铁观音原料的价格竞争优势已不再明显。“我们不能再去拼数量，应该转而拼品质，拼茶文化的捆绑销售。”该人士强调，这样的突破近年来十分明显。

“2013年11月，1批1275公斤安溪乌龙茶出口非洲，其单价高达每公斤164美元，是全国茶叶出口平均价的40多倍;2014年1月，1批200公斤安溪乌龙茶出口法国，其单价高达每公斤125美元，预示着开拓欧盟高端市场取得突破性进展。”李寿崧说，上述两笔客单价每公斤逼近千元的铁观音都是以企业自主品牌的形象迈出国门的。

非洲的不少酋长非常爱喝铁观音。因为此前有不少福建商人在非洲经商，于是带上了铁观音。当地的饮食油腻，铁观音成为必需品，一来二往他们将铁观音的喝法、泡法传到了当地，并且受到商业项目合作伙伴，当地酋长等贵族的喜欢。此番受到国内企业订制茶的启发，他们出品了一批专供的铁观音茶礼打入非洲市场。今后他们将进一步通过在当地寻找经销商、开专卖店等方式将铁观音的喝法、泡法进一步在全球普及。同样受益于高端茶叶出口利润的其他茶企，相关人员介绍说，正值中法建交50周年，他们特别为法国外交部出品了一批名为“莫逆之交”的铁观音茶礼。这些铁观音都将由法国外交部送给中法及全球各国的政商人士。他们也计划在今后的五年内，在全球范围内依附各个宣传中国文化的孔子学堂创办铁观音品茶室，第一站将选择在法国，目前已经进入了选址、设计阶段。