隔夜茶能不能喝?

网上一直有传言称，隔夜茶不能喝，因为隔夜茶中亚硝酸盐会急剧增多，甚至超标数倍，对人体有害。这是真的吗?

准备

铁观音茶叶适量、水、带盖水杯

取样

各取1克茶叶用300mL的热水进行冲泡，待凉至室温后取茶水样检测亚硝酸盐;然后，一杯盖子打开，另一杯盖子盖上，一同过夜后，再分别对两杯茶水进行取样检测。

结果

刚冲泡的茶水中，亚硝酸盐含量为0.0063mg/L;开盖过夜的茶水，亚硝酸盐含量增加到0.021mg/L;盖着杯盖过夜的茶水，亚硝酸盐含量增加0.012mg/L。

隔夜茶亚硝酸盐含量

远未达限量标准

参考GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》，其对于亚硝酸盐的限量要求是1mg/L。

本次实验检测的茶水中，亚硝酸盐含量距离这个标准还相差甚远。

实验显示，隔夜开盖放置的茶水，亚硝酸盐增加速度比闭盖的要快一些，这是为什么呢?

“茶水中亚硝酸盐的产生是个比较复杂的过程。一般来说，在细菌存在、且氧气不足的环境条件下，亚硝酸盐会有所增加，而开盖可能导致更多的细菌进入杯中。”江苏省理化测试中心检测工程师张厚森说。