青岛绿茶扬名在外，如今青岛红茶也要走品牌之路了。前天，记者从青岛市茶叶协会了解到，由本土茶企承担编制的青岛红茶地方标准《青岛红茶生产技术规程》预计下周由青岛市质监局正式发布。在地方标准中，园地建设、茶园管理、加工要求、加工工艺、包装运输储存等都进行了规范，青岛市茶叶协会的101家会员茶企将严格执行。

制定标准助推岛城新品牌

一方水土养一方茶，谈起青岛的本土茶，崂山茶和胶南茶是最有名的两大派系，并且都是以出产高质量的绿茶得名。

在绿茶当中，春茶又是最有名的，但事实上，青岛60%的茶叶都是夏茶，雨水多虽然让茶叶生长加快，但炒制出的绿茶品质并不好。每到中秋过后，绿茶的销售更是不容乐观。在这样的情况下，不少茶企开始转攻红茶。“夏茶中儿茶素含量要高于其他季节的茶叶，儿茶素含量越高，红茶的品质就越好，专家又提倡冬天喝红茶，也符合健康理念，从2010年开始，青岛的红茶生产销售迎来了高峰。目前，青岛市生产红茶的企业已经有100多家，成规模的达到50多家，预计今年全市的产量可以达到300吨。”青岛市茶叶协会副会长李传村说。

去年12月，青岛市茶叶协会正式成立。协会成立之初，便把整合青岛茶叶资源，打造“青岛茶”品牌作为目标。正是在这样的思路指导下，今年3月份，青岛市茶叶协会开始着手制定青岛红茶和青岛绿茶的地方标准。经过三次修改并经过市果茶站、省茶检站、中国海洋大学、山东农业大学等茶学专家论证后，《青岛红茶生产技术规程》终于出炉，近日将由青岛市质监局正式发布。

生长期长青岛红茶味更足

“青岛红茶，是指在青岛市特定的自然环境条件下，选自青岛市行政区域内茶园所采摘的茶树一芽一叶至三叶嫩梢及同等嫩度的对夹叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等红茶工艺加工而成的，具有‘色泽乌润、汤色红亮、鲜嫩甜香、滋味鲜醇浓爽、耐冲泡’品质特征的茶叶。”刚刚出炉的《青岛红茶生产技术规程》，为青岛红茶打上了本土烙印。

除此之外，茶树种植的行距、茶园的耕锄、施用的肥料、病虫害防治、茶树的修剪采摘、包装运输和贮存运输都做了明确的规范，生产工艺中，生产环境和萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥、拣剔、贮藏等具体工艺也都以数据详细规范。在附录中，青岛红茶更是被分为“特级、一级、二级、三级”四个质量标准，其中特级的要求为“外形乌润、匀齐、洁净;香气鲜嫩甜香;滋味鲜醇浓爽;汤色红艳明亮;叶底细嫩、软亮、匀整”。

“比起南方红茶，青岛纬度高，昼夜温差大有利于养分积累，生长周期也更长，与南方的红茶相比味道也更加淳厚。青岛红茶汤色透彻，透过茶汤能清楚看到后面的图像。”李传村说。