2005年，厦门市茶叶协会、厦门晚报社发起主办“闽南斗茶”，自此，每年一届，期间举办了茶王赛、闽南茶业高峰论坛、茶艺小姐比赛等活动。

2011年升格为两岸斗茶，台湾阿里山茶业协会、台湾嘉义县制茶工会加盟主办单位，分为清香型铁观音、浓香型铁观音、大红袍、红茶、青心乌龙组别，进行专项比赛。

2011年12月，2011两岸斗茶茶王赛首次在台湾嘉义阿里山地区举办。嘉义市长黄敏惠到场祝贺并致辞，她表示，“两岸斗什么都不好，就是斗茶、斗文化最好。”

2012年12月，2012两岸斗茶茶王赛在厦门北站国际茶港城隆重举行。之前，两岸斗茶组委会首次统一两岸乌龙茶审评标准，在厦门北站国际茶港城正式设立两岸茶文化交流中心和两岸茶王赛审评中心。

2013年12月12日，2013两岸斗茶茶王赛在厦门北站国际茶港城举行。两岸斗茶组委会携手中国晚报协会共同推进茶文化，同时在台湾嘉义县、武夷山、安溪、漳州设立分会及两岸茶王赛分赛区。