南宋时，中国禅僧大鉴禅师来到日本。他认为像禅僧行、坐、住、卧必须执行清规戒律，吃茶、行茶、大座茶汤等茶礼也应该有严格的规定，为此，大鉴禅师根据日本禅林的情况编写了《大鉴清规》。

这是11月24日，在杭州灵隐禅寺，由中国禅茶文化学会、杭州市佛教协会主办，杭州灵隐寺、中国国际茶文化研究会禅茶研究中心、浙江农林大学茶文化学院共同承办的“第五届禅茶文化论坛”上，来自日本文教大学教授中村修在题为《斋头“四头”的精选料理与点心》上透露的讯息。历史也表明：日本的佛教是由中国传入的，日本的茶礼也源于中国的禅宗和禅僧。茶道体现了茶禅一味，其核心思想是禅。

杭州市佛教协会会长、灵隐寺方丈、中国国际禅茶文化研究会副会长光泉法师在开幕式上发表致辞。

日本文教大学教授石井智惠美的《斋头“四头”的精选料理与点心》、浙江农林大学关剑平的《茶汤礼仪在佛教生活中的定位》、南京农业大学刘馨秋的《江苏禅茶文化遗产资源调查研究》等，来自世界各地的专家、学者在此次论坛上，各抒己见，从各个角度阐释了对茶文化的深刻理解。

据悉，“第五届禅茶文化论坛”研讨的主题是：清规与茶礼。其目的是通过建立真正佛教的茶文化，让人们通过对喝茶的亲身体验，感悟茶的真谛，达到人生的圆满。