法门寺地宫唐僖宗供佛之御用系列荼具。

唐代茶碾

回前墨：

中华文明，经过先秦、两汉、魏晋、南北朝的发展，已经进入一个相当繁盛的灿烂时期。这其中，茶文化经历了由药用到食用到饮用的过程，逐渐形成了一套严谨独特的制作方法和品饮模式。

历史上赫赫有名的茶圣——陆羽也活跃在这个时代，他倡导了自唐以后，直至如今的清饮之风。也是在唐朝，饮茶之风风行皇室、士大夫阶层再至百姓——人自怀铗，处处煮饮。可以说，唐代是茶文化史上最重要、最鼎盛的一个时期。

唐代，茶业形态格局的形成

《旧唐书·李珏传》中记载：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须。田闾之间，嗜好尤甚。”可见茶在当时的普及与需求程度。而玄宗天宝中的一位太学生封演则在其书稿《封氏闻见记》中记载了他见闻的茶事：

茶早采者为茶，晚采者为茗，《本草》云，止渴令人不眠，南人好饮，北人初不饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀铗，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。自邹齐沧棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其荼自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多（《封氏闻见记”卷六〈饮茶〉》）。

这段见闻，说的是玄宗开元年，在山东泰山灵岩寺内有位降魔禅师大兴禅宗，他号召的禅法不眠不休，晚上又不能进食，唯许饮茶。所以寺中之人皆随身携带茶铗，随处煮饮茶喝。人们以他们为风尚，又转而互相效仿，使饮茶之风盛行，由山东邹县、济南、惠民县、河北沧县移向国都长安。城市之中到处都有茶店，烹煮茶水，不问是否是禅教、道人还是凡俗之人，出钱即可饮茶。当时所用的煎茶，大部分来自江淮，水路、马车，辗转运来，堆积如山，品种也很多样……

唐代南方已有43个州、郡产茶，遍及今天南方13个产茶省区，可以说，我国产茶地区的格局，在唐代就已奠定了基础。唐朝政府为了增加财政收入，开始征收茶税。于大和九年初立榷茶制（即茶叶专卖制）。唐朝政府还规定各地每年要选送优质名茶进贡朝廷，还在浙江湖州的顾渚山设专门为皇宫生产“紫笋茶”的贡茶院。各地制茶技术也日益提高，精益求精。