清雅源-好茶与好水的关系
2010年07月07日 10:26:01 来源:第一茶叶网
中国人历来好品茶,泡茶似乎人人都会,但并非个个都能泡出好茶,好茶还需好水泡。
好水的标准从水质的清、活、轻,水味的甘和冽这几个特性来判断。现代科学分析认为,每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水,反之则为软水。软水沏茶,色、香、味俱佳,硬水泡茶,茶汤易变色,色、香、味也会大打折扣。再者,泡茶用水还要以轻为好。水之轻、重,与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处,只不过说得比较直观,而现代科学中的软水、硬水则是通过化学分析手段鉴别出来的。而水的轻重不仅包括水中所含的矿物质含量的多少,还包括水中所含酸、碱度的程度。如果用含铁、碱物质较多的水泡茶,茶汤就会飘起一层“锈油”,出现混浊并有沉淀物产生,茶味也会变涩;倘若水的酸度大,泡出的茶色就会变深,甚至暗黑。所以我们建议选用中性水泡茶。由此可见,古人论水质的优劣,以水的轻、重作为一种标准是很有道理的。
好茶配好水,好水冲好茶,清雅源茗茶真诚邀您前来品茗指导。
(责任编辑:星月)