2009年，仅安溪一处，百岁茶人张天福就去了6次，因为那里有一处张天福茶叶发展基金会的有机茶实践基地。作为茶叶大省，一个事实是：这么多年来，有机茶基地建设始终不上规模。张天福认为：建立有机茶生态茶园，就是要“源头创新”，从头做起；运用“梯层茶园表土回园条垦法”，可以收到理想的效果。有机茶生态茶园不施化肥、农药，能保证茶产品天然无污染；利用表土作基肥，施用绿肥、有机混合肥，能保证丰产、稳产、优质；建立等高梯层茶园，每层设有横排蓄水沟，梯层、梯壁绿化，能保证茶园水土不流失；茶园采用机采，能提高功效，实现茶园现代化。

“多少年来，我一直有一个梦想，就是让国人喝到真正的有机茶。”张老表示，正是因为有机茶的品质卓越，一直以来对生产条件的要求也很严苛，能做到的企业寥寥。一直密切关注业界发展的张老对一些企业生产的有机茶进行了考察，他发现，真正规范的、能让他满意的太少，有机茶的生产与任何事情一样，用急功近利的心态，肯定是做不好的。它需要在科研、栽培这些源头上投入很多资金、技术，更需要在中间环节里进行反复的实践与论证，而这些都需要时间。

9月，位于安溪县龙涓乡内灶村的张天福有机茶示范基地举行开工仪式，标志着福建茶业界对有机茶的探索，跨越到了实体性建设的崭新层面。茶界泰斗、百岁茶人张天福参加开工仪式。据基地建设方、华祥苑董事长肖文华介绍，有机茶生态茶园的建设，要求原始林地，没有开垦史，方圆两公里不能出现农田。内灶村林木葱郁，生态环境优越。12月6日上午，茶界泰斗张天福与福建省海峡茶业交流协会、福建茶人之家、省农科院、省农业厅等部门单位的20多位专家学者深入武夷山市指导“武夷山张天福有机茶示范基地”选址工作，张老一行先后来到武夷山市洋庄乡浆溪村、武夷街道下梅村和溪州村的几处茶山场，实地考察。其间，张老对每个山场的生态、土壤、地形、地貌以及山场种茶的利弊等进行了现场点评。据介绍，若基地项目落成，将对武夷山发展有机茶种植提供科学的指导和参照。此外，张老对闽东也进行了有机茶的选址考察。

业内人士分析，有机茶也是一个有待市场检验的新概念，缺乏宣传推广力度。一些人甚至并不清楚有机茶的标准，有的将有机茶与绿色茶叶、无公害茶混为一谈，个别竟然不知有机茶为何物。甚至还有不少经营者认为，因为销售情况不好，是否要在产品标上有机茶这一字样并没什么特殊意义。此外，消费者对有机茶概念的不明晰。有机茶的诸多优点竟成了阻挡其被认可的原因。厦茶总经理王贵卿说，由于有机茶树不能施用化肥，养分不充足，造成叶子较为瘦小。因此，相比普通茶，有机茶的口味较为清细甘爽、香气圆润细嫩、有独特的花香。品饮过后难以忘怀。在香味方面，有机茶明显不如传统茶叶，更为温和，需要细品才能感知。不过，因为光合作用好，内含物丰富。这种健康、绿色茶的保健效果大大高于其他类茶。

中国农业科学院茶叶研究所副研究员姜爱芹11月14日在福鼎市举行的2009中国茶叶学会团体会员年会上表示，有机茶作为我国第一个颁证出口的有机食品，由于国内消费者对其认知度不高，以及对现有有机认证的怀疑态度，造成有机茶“墙内开花墙外香”，在国内市场开拓上面临很多难题。

根据有机茶项目小组2008年和2009年对消费者调查结果显示，尽管茶叶在我国家喻户晓，但只有30%的受访者表示听说过有机茶，只有5%的消费者喝过有机茶。