仁化白毛茶又名“丹霞银毫”，是广东省特有的地方名茶，属绿茶类，古称白茅茶又称白毛尖，创制于明代，清嘉庆时已成贡品。具有芽头肥硕银毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高，古为朝廷贡品。仁化白毛茶是内含物特别丰富，使仁化白毛茶具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。

产地范围

原产广东省仁化县红山镇黄岭嶂，后来城口镇、闻韶镇、长江镇、扶溪镇、丹霞等镇都有出产，但仍以红山白毛茶为最优。

品质特征

白毛茶分银毫茶、白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳五个档次。仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品。银毫和白毛茶为特级和一级，其成茶外形芽叶粗壮、肥硕、色银辉，密披茸毛，显毫50～90%，内质汤色清澈明亮，香气清幽如兰，滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而着称。其中，珍品“丹霞银毫”，芽尖粗壮，含毫丰富，银光闪闪，汤色明亮，甘醇可口，具有自然兰花清香，更有健胃消滞止泻之特殊功效。经广东省茶科所测定，白毛茶含茶多酚33.3%，氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物45%，以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质，具有较高的营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。

生产历史

仁化白毛茶在栽培历史上大致分为三个阶段：一是20世纪70年代以前的传统栽培时期，以移植野生茶树为主，技术落后，产量极低；二是20世纪70年代至20世纪90年代中期，该时期以发展种子直播茶园为主，生产面积与产量得到迅速增长，但品种质量下降严重；三是20世纪90年代中期至21世纪初，以发展优质单株品种为主，通过大力推广茶树良种选育、茶树嫁接、无性繁育、高产栽培等技术，使仁化茶树良种率几乎由零达到34.6%，超过全中国的平均水平，在产量上也取得显着的提高，2010年亩产约为35公斤，约是20世纪80年代中期的两倍。1998年，《仁化白毛茶农业综合标准》通过了省级审定，成为仁化县第一部农业标准化文件，标志着仁化茶叶生产已逐步走上了标准化生产道路。

生产环境

仁化白毛茶是广东省两大地方茶树良种之一，仁化白毛茶产区不仅有良好的生态环境，而且在栽培上严格控制农药使用，在1999年省茶叶进出口公司对各地（包括湖南、浙江等省份）43个茶样的检测中，仁化白毛茶是仅有的两个未检出农药残留的茶样本之一。仁化山清水秀，风光迷人，境内名胜古迹不胜枚举，有被称为“中国红石公园”世界地质公园的风景名胜区丹霞山。

生产情况

种植规模

仁化白毛茶主要产于仁化的红山、城口、丹霞、闻韶等云雾山区，其中又以红山、城口两镇为主产区，面积约占仁化茶叶总面积的70%左右。2010年有茶叶面积2.02万亩，年产干茶620吨，其中产“清明茶”上等白毛茶约120吨。茶叶生产已成为山区农民重要的经济支撑点。

加工和销售情况

20世纪90年代中期以后，在干茶外形工艺水平上取得了较大进展，并适当调整了各档次产品的比重，名优茶比重迅速提高，由25%左右提高到近55%，茶叶包装上也得到了较大改进。为适应茶叶市场需求，改变品种单一的局面，20世纪90年代中期开始试制乌龙茶、乌龙绿茶、白茶等多个品种，改进了加工工艺，其中乌龙绿茶加工技术已在生产上广泛应用，2004年产量达到60吨左右，逐步走上了适应市场需求变化的品种多样化的名优茶发展道路。仁化白毛茶的销售主要以韶关市为主，部分产品销往湖南及港、澳、东南亚等地。

获奖情况

产品荣获1994年中国林业部名、优、特、新产品博览会金奖，1988年至1996年连续被评为广东省优质名茶。霞山牌高坪银锋（仁化白毛茶特级新产品）、仁化银毫，1992年、1996年分别在全省名优茶质量竞赛中获“广东名茶”和“毫茶类省级名茶”称号，1994年获中国林业名特优新产品博览会金奖，1998年获1998中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会名茶推荐产品奖。