黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂（又称黄旦）。

名称

黄棪，又名黄旦，茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间（1850~1860年）原产于安溪罗岩。植株为小乔木型，中叶类，早芽种。树势较高，树冠直立或半展开，枝条密集，分枝部位高，节间短。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。 

本段产地
　　
黄金桂的原产地有两种传说。

一说清代咸丰（公元1850-1860）年间，安溪县罗岩乡茶农魏珍路过北溪天边岭，见有一株奇异茶树开花引人注目，就折下枝条带回插手盆中，后用压条繁殖200余株，精心培育，单独采制，请邻居共同品尝，大家为其奇香所倾倒，认为其未揭杯盖香气已扑鼻而来，因而赞为“透天香”。

另一说是，1860年春，安溪虎丘乡灶坑地方，青年林祥琴娶西坪珠洋人王暗（当地读如“淡”）为妻。按当地习俗，新婚后要“对月换花”，即新娘要从娘家“带青”来，即带来一种植物苗。当时王暗由娘家带来一株萌芽特旱的野生茶苗，种于灶坑祖厝角的小山仓上，细心培植，用长穗扦插繁殖扩种。因是王暗带来茶种，又因王黄方言同音，谐称为“黄”。原树1966年树龄已在100年以上，高2米多，主干直径约9厘米，树冠宽160厘米多，春茶可采鲜叶5-8公斤。1967年底因盖房子移植枯死。

简介

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂！在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。

品质特征

黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂  黄金桂花香型，滋味纯细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮。

品质特征

黄金桂是以黄棪（也称黄旦）品种茶树嫩梢制的乌龙茶，黄金桂成品茶，条索紧细，色泽润亮金黄；汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡；香气优雅鲜爽，略带桂花香味；叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而着称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。

采制特征

黄棪是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。采摘应选择新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味涩，过老则味淡薄、香粗次。黄旦梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密，易发酵，在初制时晒青应较铁观音轻，摇青亦宜轻。前几次凉青时间宜短，待叶芽青气消失、清香显露、散发出馥郁茶香，叶面呈青绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘米红色并向叶背卷曲，即可进行揉烘。同时还应注意的是，抄青时间宜短，但要炒透，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻，才能保持茶叶香气清纯。 　　

黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。黄金桂早在民国二十九年（1940年）就由金泰茶庄经营，主销漳州再转香港、新加坡等地。 　　

1982年3月，安溪茶厂生产的“特级黄金桂”被商务部评为“优质产品”。 　　

1984年，黄旦在全国茶树良种评审会上被认定为“全国良种”。 　

1985年黄金桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为“中国名茶”。 　

1986年又被商业部授予“全国名茶”称号。 　　

诸多茶叶名家对黄金桂心寄厚爱，曾作不少精辟论断。陈椽在《中国名茶》中论述：“提到黄金桂，有幸品尝过的人即刻会想起那独特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。“黄金桂是有益于身体健康的良好饮料。香高味美，品质独特，畅销国内外，以东南亚侨销为主，目前已扩销到日、法、美和西德等五大洲的30多个国家，深受喜爱”。张天福在《福建乌龙茶》一书中论述：“近年来，黄旦以其奇异‘透天香’品质特点和上市早的市场优势，倍受消费者的喜爱。目前有各种包装形式的黄金桂出口，在香港、澳门、新加坡等地享有很高的声誉”。 　　

至1999年底，安溪黄金桂的生产已发展到一个新的阶段。全县黄棪旦茶园面积达1.2万多亩，产量达2000多吨，约占全县茶叶总量的16%。茶叶主产区为虎邱镇的罗岩，以及大坪、金谷、剑斗等乡镇。黄金桂的明天将更芳香迷人。

相关资料

黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。

产品简介
外型：颗粒不够紧结。 　　

色泽：色泽暗绿稍黄，鲜活程度一般。 　　

叶底：采摘时嫩度，叶底较薄。 　　

香气：干闻香气甚浓。 　　

滋味：黄金桂冲入开水片刻后闻盖香，可感知浓浓香味，25秒出汤，茶汤入口无苦涩，口感一般；饮后稍有回甘，非常耐泡。茶汤青黄色。 　　

总结： 　　

优点：茶汤浓，提神，饮后爽口，耐泡。 　　

缺点：颗粒不够紧，茶色稍暗。 　　

建议：正常泡法即可