十里香茶，产自昆明，是云南高香型茶之一，历史上曾是“十里贡茶”。据历史记载，在公元七世纪，唐代就有栽培，原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地。十里香茶，属中小叶种类型。历史上的制法是鲜叶经过杀育、揉捻后，一次晒干而成，属晒青茶。十里香茶是云南历史上名茶之一，在市场上少有供应。

十里香茶又名宝洪茶，产自昆明，是云南高香型茶之一。属中小叶种类型。外形条索紧秀，色泽绿润，锋苗好，汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味纯和回甘，叶底嫩匀黄亮。是云南历史上名茶之一。十里香茶，属高香型茶树品种、香气高锐持久，鲜叶采下一、二小时即散发出花香，以其高香而着称，加工成品有炒青（宝洪）和烘青（宜春）两个花色品种。芽叶肥壮，白毫丰满，成茶香高持久的特点。 十里香茶又名宝洪茶，缘于其出产于宝洪寺而得名，唐朝期间由福建开山和尚引进福建小叶种茶种植而成。十里香茶，属高香型茶树品种、香气高锐持久，鲜叶采下一、二小时即散发出花香，以其高香而着称，加工成品有炒青（宝洪）和烘青（宜春）两个花色品种。芽叶肥壮，白毫丰满，成茶香高持久的特点。民间赞誉宝洪茶的香气为：“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”。据1948年《新纂云南通志》载：“滇茶除普洱茶外，有宝洪茶，产宜良……为该地之特品”。

历史渊源

据历史考证，十里香茶早在唐朝宜良宝洪寺时（当时称相国寺，明朝改建时称宝洪寺）由于开山和尚从省外来传教，引来的小叶型茶种，当时佛教在中国和亚洲盛行，据传开山和尚从系福建人氏，茶种来源于闽，种植已有一千二百多年了。

险遭灭绝

一：十里香母树险灭绝 　　

原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地的十里香茶，在明朝时期曾作为贡茶敬献给皇帝享用。后来，昆明还专门开设过十里香茶馆，专卖十里香茶，用吴井水泡饮，致有“吃  十里香茶
水要吃吴井水”，“十里香茶能治病”等佳话。19世纪80年代左右，在十里铺周围还存有200多亩十里香茶园，由农业部门派技术人员代为管护，交由当地农户采摘买卖。 　　

随着城市建设规模的扩张，十里香茶园逐渐变成了高速公路和工厂。2005年，原昆明市茶桑果站高级农艺师沈晓进老师听说，修绕城高速要经过31棵十里香茶母茶树栽种的地方。于是，沈老师找到了在临仓茶科所的同学，靠个人关系勉强“借”了几亩地，把从母树上剪下的枝条作为苗养在这几亩地里，让古树种苗得以繁育下去。2006年，昆明绕城高速公路开发有限公司因修路，对古茶树进行移栽。由于技术不过关，3棵老树死亡，16棵生死未卜。后来，市农业局在某公司仓库又发现了4棵，移栽保护却屡遭阻挠。 　　

十里香母树险遭灭绝。所幸的是，如今还有有9棵存活在云南农业大学保护园中。 　　

二：松华乡建成保护基地 　　

2008年8月份，位于松华乡三家村委会的“十里香茶”品种保护园、示范园及配套设施建设完成验收。投资196万元的300亩茶叶品种保护基地上，整齐地种上了茶树苗，其中就包括40亩十里香茶。但是，基地虽完成了各项基础设施建设，并且树苗生长良好，由于维护人员不足，5亩生长了1年的树苗却遭到偷盗。 　　

三：十里香茶有望重出江湖 　　

19世纪80年代到90年代后期，十里香茶场每年会制作少量十里香茶销售，最好的能卖到60元/公斤，最差的也能卖20元/公斤。在当时，是有钱人才享用得起的名贵茶品。随着茶园的减少，产量降低，十里香茶也逐渐销声匿迹。现存的几棵茶树每年产茶不足10公斤。市面上根本买不到十里香茶。 　　

现在，保护基地中的十里香茶正向育苗基地发展，并通过企业对十里香茶进行研究、开发。也许在不久的将来，销声匿迹多年的十里香茶会再次出现在昆明人、中国人的面前。

产地介绍

昆明宝洪山，海拔高约1000多米，林木交荫，云雾重，日照短，漫射光  宝洪寺多，昼夜温差大，年平均气温16.3℃，土壤肥沃，土层深厚，腐殖质和矿物质含量丰富。茶树多分布在宝洪寺四周的山上，优越的自然环境有利茶树的生长，有利芽叶有效成份的形成和积累，为形成香味特异的十里香茶茶奠定了物质基础。 　　

茶园高达1900米，山峦起伏，云雾缭绕，漫射光占优势，茶树对光的利用率相对增加，提高了茶叶里的有效物质。加之，茶树经宜良农民精心选育，形成了该茶萌发力强，芽叶肥壮，白毫丰满，成茶香气高，销路持久的特点。

采制工艺

十里香茶，采摘精细，具有开采早，采期短，采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采，清明前五至十天采摘茶叶束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在松华乡“十里香茶'保护基地竹簸箕内，摊放3~5小时，使其散发部分水份。去除青草味气，便于炒制。炒制方法酷似龙井茶，曾有宜良龙井茶之称，主要工艺分杀青，摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形度灵活变换，因势呵成。

杀青：是蒸发水分，钝化酶活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右，在铁锅上涂少许桕油，使锅面光滑，待青烟消失，投入500—700克摊青叶，开始用单手掳翻高抖手势，当散发一定水分后，降低锅温至60℃左右，逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形，用力由轻到重，达到理直茶条、揿压成形的目的，炒至七、八成干时，起锅摊凉，历时12分钟左右。 

辉锅：目的是进一步做形和干燥。当锅温50—60℃，投入杀青回潮叶1.5公斤左右，开始采用抖、抓、掳手法，将青锅叶抖散、抓齐、理直成条，待茶叶全部柔软，有热手感时改用压、推、磨手法，进一步做形，将茶叶压扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时，起锅摊凉，分筛割头除末，匀堆装箱。